![切り干し大根と青菜](https://kobe38.cance-sample1.work/wp-content/uploads/2022/02/IMG_0055-1-scaled-e1643985900824-1024x1024.jpg)
切り干し大根の煮物
和食の副菜メニューの一つとして覚えておきたい、切り干し大根の煮物。
どこか懐かしい味わいで、食べるとほっこりした気持ちにさせてくれます。
はちみつを加えることで味もしっかり決まって、食感もジューシーに柔らかく仕上がりますよ。
冷蔵庫にある青菜を添えれば、彩りも良くなるのでおすすめです♪
材料
【2人分】小松菜 1束
切り干し大根 約30~40g
水 約500ml
ニンジン 1/2本
油揚げ 1枚
醤油 大さじ2杯
はちみつ 大さじ1杯
和風顆粒だし 小さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
作り方
- 切り干し大根は一度洗って水気を切り、ボウルに水を入れて戻します。(戻した後の汁は取っておきます。)
- 小松菜はお好みの大きさに切り、にんじんの皮を剥いて細切りに、油揚げは一度湯引きをしてから細切りにします。
- 小松菜を耐熱皿に入れてラップをかけて2~3分加熱後、ラップを外しておきます。
- 鍋にサラダ油を入れて、戻した切り干し大根、細切りにしたニンジンと油揚げを加えて中火で軽く炒めます。
- しんなりしてきたら1の戻し汁を加え、蓋をしてやや強めの中火で加熱して沸騰させ、その後水分が飛ぶまで中火で約15~20分煮詰めます。
- 皿に3と5を盛り付けて完成です!
油揚げの代わりに、さつま揚げやちくわなどでも美味しく仕上がります☺
小松菜などの青菜は添えたり混ぜ込んでもOK!
その他にインゲンやスナップエンドウを足しても、彩りが良くなりますよ!