切り干し大根と青菜
   
     

切り干し大根の煮物      

和食の副菜メニューの一つとして覚えておきたい、切り干し大根の煮物。

どこか懐かしい味わいで、食べるとほっこりした気持ちにさせてくれます。

はちみつを加えることで味もしっかり決まって、食感もジューシーに柔らかく仕上がりますよ。

冷蔵庫にある青菜を添えれば、彩りも良くなるのでおすすめです♪

材料

【2人分】

小松菜     1束
切り干し大根  約30~40g
水       約500ml
ニンジン    1/2本
油揚げ     1枚
醤油      大さじ2杯
はちみつ    大さじ1杯
和風顆粒だし  小さじ1杯
サラダ油    大さじ1杯

作り方

  • 切り干し大根は一度洗って水気を切り、ボウルに水を入れて戻します。(戻した後の汁は取っておきます。)
  • 小松菜はお好みの大きさに切り、にんじんの皮を剥いて細切りに、油揚げは一度湯引きをしてから細切りにします。
  • 小松菜を耐熱皿に入れてラップをかけて2~3分加熱後、ラップを外しておきます。
  • 鍋にサラダ油を入れて、戻した切り干し大根、細切りにしたニンジンと油揚げを加えて中火で軽く炒めます。
  • しんなりしてきたら1の戻し汁を加え、蓋をしてやや強めの中火で加熱して沸騰させ、その後水分が飛ぶまで中火で約15~20分煮詰めます。
  • 皿に3と5を盛り付けて完成です!

加熱時間は、様子を見ながら適宜調整してください。
油揚げの代わりに、さつま揚げやちくわなどでも美味しく仕上がります☺
小松菜などの青菜は添えたり混ぜ込んでもOK!
その他にインゲンやスナップエンドウを足しても、彩りが良くなりますよ!