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ナスとパプリカが入ったグリーンカレー
   
     

濃厚♪グリーンカレー      

ココナッツとハチミツの風味が絶妙にマッチ！

濃厚でクリーミー、そしてスパイシーな味わいが楽しめる、グリーンカレーのレシピです。

鶏肉をココナッツミルクとハチミツで漬け込み、お肉を柔らかく♪

野菜を最初に軽く炒めることで、さらに風味が引き出されますよ。

食べた瞬間、一気に辛さと甘さが口の中に広がって、止まらない美味しさです☺

材料

【材料(4人分)】

ご飯　　　　　　　　　　4人分
鶏もも肉　　　　　　　　約200g
たけのこ水煮　　　　　　約100g
ナス　　　　　　　　　　2本
赤パプリカ　　　　　　　1個
はちみつ　　　　　　　　大さじ2杯
サラダ油　　　　　　　　大さじ1杯
ココナッツミルク　　　　400ml
グリーンカレーペースト　50g
ナンプラー　　　　　　　大さじ1杯
おろしニンニク　　　　　大さじ1杯

作り方

  • ナスはヘタを切り落としてお好みの大きさに切り、赤パプリカは種を取り除いてお好みの大きさに切ります。
  • 鶏もも肉は一口大に切り、はちみつを揉み込み30分程度冷蔵庫で寝かします。
  • 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、ナス、赤パプリカを入れて炒め、火が通ったら一旦取り出します。
  • そのまま鍋で鶏もも肉を炒め、火が通ったらココナッツミルク、グリーンカレーペースト、ナンプラー、おろしニンニクを加えて弱火で15～20分ほど煮込みます。
  • 皿にご飯と4を盛り付けて完成です！

フレッシュなバジルを添えるのも、華やかでおすすめ◎
ベビーコーンや玉ねぎ、しめじ、じゃがいもなどを加えるのも美味しいですよ！