ナスとパプリカが入ったグリーンカレー
   
     

濃厚♪グリーンカレー      

ココナッツとハチミツの風味が絶妙にマッチ!

濃厚でクリーミー、そしてスパイシーな味わいが楽しめる、グリーンカレーのレシピです。

鶏肉をココナッツミルクとハチミツで漬け込み、お肉を柔らかく♪

野菜を最初に軽く炒めることで、さらに風味が引き出されますよ。

食べた瞬間、一気に辛さと甘さが口の中に広がって、止まらない美味しさです☺

材料

【材料(4人分)】

ご飯          4人分
鶏もも肉        約200g
たけのこ水煮      約100g
ナス          2本
赤パプリカ       1個
はちみつ        大さじ2杯
サラダ油        大さじ1杯
ココナッツミルク    400ml
グリーンカレーペースト 50g
ナンプラー       大さじ1杯
おろしニンニク     大さじ1杯

作り方

  • ナスはヘタを切り落としてお好みの大きさに切り、赤パプリカは種を取り除いてお好みの大きさに切ります。
  • 鶏もも肉は一口大に切り、はちみつを揉み込み30分程度冷蔵庫で寝かします。
  • 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、ナス、赤パプリカを入れて炒め、火が通ったら一旦取り出します。
  • そのまま鍋で鶏もも肉を炒め、火が通ったらココナッツミルク、グリーンカレーペースト、ナンプラー、おろしニンニクを加えて弱火で15~20分ほど煮込みます。
  • 皿にご飯と4を盛り付けて完成です!

フレッシュなバジルを添えるのも、華やかでおすすめ◎
ベビーコーンや玉ねぎ、しめじ、じゃがいもなどを加えるのも美味しいですよ!