春巻き
   
     

春巻き      

外はパリッとサクサク、中には香ばしい中華餡がたっぷりの春巻きレシピです!

揚げたての熱々は思わずご飯が進んでしまい、病みつき注意♪

手作りならではの、醍醐味が味わえますよ!

香ばしいごま油の風味がたまりません。

からし酢醤油をつけて、召し上がれ☺

材料

【約20本分】

春巻きの皮    20枚
水溶き小麦粉   適量
サラダ油     適量

(餡)
豚ひき肉     100g
タケノコ水煮   100g
万能ネギ     50g
ニンジン     20g
干し椎茸     30g
鶏ガラスープの素 大さじ2杯
しょうゆ     大さじ1杯
ゴマ油      大さじ1杯
コショウ     少々
水溶き片栗粉   約50g
水        約50g

作り方

  • 干し椎茸は水で戻して、石づきを切り落として細かく刻み、戻し汁は取っておきます。
  • 万能ねぎ、ニンジン、タケノコ水煮もそれぞれ下ごしらえした後、同様に細かく刻みます。
  • 熱したフライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
  • 3に干し椎茸、万能ねぎ、ニンジン、タケノコ水煮を加えてさらに炒め、1の戻し汁を加えます。
  • 鶏ガラスープの素、醤油、コショウで味付けした後、水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけます。
  • 火から下ろして粗熱を取り、バットに入れて冷蔵庫で約1~2時間冷やします。
  • 冷蔵庫から取り出して、6の餡を春巻きの皮で包み、揚げている途中で餡が出ないように、水溶き小麦粉でしっかりと皮の端を糊付けします。
  • 鍋にサラダ油を入れて約180℃に熱し、7を揚げていきます。
  • 全体にこんがりと焼き色がついてきたら取り出して、余分な油を切ります。
  • 皿に盛り付けて完成です!

餡は一度冷蔵庫で冷やすことで固まるので、断然包みやすくなります。
緑豆春雨やキクラゲを入れると、食感が良くなるのでおすすめ!
すりおろし生姜を加えれば、さらに風味もアップ♪
最初に餡にしっかり火を通して作っておくことで、揚げ時間の短縮になりますよ☺