神戸養蜂場ブログ > はちみつレシピ > おかず > ヘルシー麻婆茄子
ネギと唐辛子がかかった麻婆茄子
   
     

ヘルシー麻婆茄子      

中華料理の定番、ピリ辛麻婆茄子レシピをご紹介！

お肉やタレの旨味がナスにしっかり閉じ込められていて、これはもうご飯に合わないはずがありません…♪

満足なボリューム感はそのまま、鶏ひき肉を使用していつもよりちょっとヘルシーに。

山椒と唐辛子の辛味がはちみつの甘みと絶妙な組み合わせです。

材料

【約2人分】

ナス　　　　　　　　約4本
鶏ひき肉　　　　　　約150～200g
ゴマ油　　　　　　　適量
おろしニンニク　　　少々

（タレ）
醤油　　　　　　　　小さじ1杯
ラー油　　　　　　　小さじ1杯
豆板醤　　　　　　　小さじ1杯
豆鼓醬　　　　　　　小さじ1杯
はちみつ　　　　　　小さじ1杯
オイスターソース　　小さじ1杯
顆粒鶏ガラスープ　　小さじ1杯

（トッピング）
刻み小ネギ　　　　　適量
山椒　　　　　　　　適量
輪切り唐辛子　　　　適量

（トッピング）
刻みネギ　　　　　　適量
山椒　　　　　　　　適量
輪切り唐辛子　　　　適量

作り方

  • ナスはよく洗ってヘタを取り、お好みの大きさに短冊切りにします。
  • 熱したフライパンにゴマ油を入れ、おろしニンニクを加えて香りを立たせたところに、鶏ひき肉を加えて中火で炒めます。
  • ボウルにタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
  • 2に火が通ったら3を加えて、さらに中火で熱して軽く水分を飛ばした後、火から下ろします。
  • 皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です！

ナスは少し多めのゴマ油で炒めると、より美味しく！
水っぽくならないように、ナスとひき肉は別々で炒めてから合わせるようにすると◎