本格濃厚！海老のビスクスープ      

作り方

• 玉ねぎとセロリは下ごしらえして薄くスライスします。
• 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱したところに、海老の頭と殻を入れ、焼き色が付き香りが立つまで炒めます。
• 薄くスライスした玉ねぎ、セロリ、おろしニンニク、はちみつを加えて、全体がしんなりするまで中火で炒めます。
• 香りづけに白ワインを加えて水分が無くなるまで強火で加熱した後、水、ホールトマト缶、ローリエ入れて沸騰させます。
• 沸騰してきたら、アクを取り蓋をして弱火で約10～15分煮込み、水分が飛んでスープの量が半分ほど少なくなったら火から下ろします。
• 生クリーム、塩・コショウを加えて味を整え、ローリエを取り除いてフードプロセッサーに入れて攪拌し、裏ごしをします。
• 器に注ぎ、パセリ粉をちらして完成です！