春巻き      

作り方

• 干し椎茸は水で戻して、石づきを切り落として細かく刻み、戻し汁は取っておきます。
• 万能ねぎ、ニンジン、タケノコ水煮もそれぞれ下ごしらえした後、同様に細かく刻みます。
• 熱したフライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
• 3に干し椎茸、万能ねぎ、ニンジン、タケノコ水煮を加えてさらに炒め、1の戻し汁を加えます。
• 鶏ガラスープの素、醤油、コショウで味付けした後、水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけます。
• 火から下ろして粗熱を取り、バットに入れて冷蔵庫で約1～2時間冷やします。
• 冷蔵庫から取り出して、6の餡を春巻きの皮で包み、揚げている途中で餡が出ないように、水溶き小麦粉でしっかりと皮の端を糊付けします。
• 鍋にサラダ油を入れて約180℃に熱し、7を揚げていきます。
• 全体にこんがりと焼き色がついてきたら取り出して、余分な油を切ります。
• 皿に盛り付けて完成です！